[Matança del porc : bull dels embotits]

Abstract

Reportatge fotogràfic sobre la matança del porc. La caldera és un recipient molt gran de forma rodona i amb una ansa de ferro acabada en un agafadorper la part d'unir-se a l'anella que la subjecta, el qual serveix per a poder-la transportar dues persones a l'hora. Un cop embotides i lligades les tripes o el mondongo es fan bullir en una gran caldera, després es penjaran i es deixaran assecar. El brou que resta d'aquesta bullida és de gust molt intens i rep el nom de "brou ferrer", "brou bufat" o "brou de caldera"