[Matança del porc : preparant els embotits]

Abstract

Reportatge fotogràfic sobre la matança del porc. La mandonguera era la dona encarregada de netejar el mondongo (els budells del porc), trinxar les carns, fer els embotits, salars, conservar, etc. Es feien servir les diferents parts dels budells per a determinats embotits en funció del seu gruix i llargària i del tipus de carn destinat a embotir-los.