[Embotits del Berguedà : llonganissa ]

Abstract

Fotografia d'una llonganissa elaborada al Berguedà. La llonganissa és l'embotit assecat més característic de Catalunya; normalment s'elabora amb llom, sal i pebre, i en ocacions s'afegeix cansalada. S'emboteix en el budell cular o en un budell gruixut i es deixa assecar totalment o florir, depenent del lloc. I trobem diverses llargàries i gruixos